Ispanaklı Kolay Açma Börek

MALZEMELER

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 rakı bardağı soda (maden suyu)

2 rakı bardağı ılık su

2 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

2 yumurta

İÇ HARCI

1 su bardağı tereyağ ve sıvıyağ karışımı

1 çay bardağı tahin

un ve nişasta karışımı (açmak için)

6 deste ıspanak

2 adet soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI

• Hamur malzemeleriyle pürüzsüz ve yumuşak bir hamur yoğurun..Sonrada ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın,nişastaya bulayın..Ve buzdolabına koyun ve 2 saat dinlendirin..
• Ispanakları  yıkayın,doğrayın ve sıcak sudan geçirin,iyice suyunu sıkın.Sonrada ince doğradığınız soğanlarla kavurun.Kavururken içine biraz tuz,karabiber,kimyon ve kırmızıbiber atın..
• Sıvıyağla,erimiş tereyağı karıştırın ve bir kaseye koyun.tahinide 2 kaşık sıvıyağla karıştırıp,bir kaseye koyun.
• Hazırladığınız ve dinlenen hamur bezelerini  üçerli gruplara ayırın,sonrada büyük servis tabağı büyüklüğünde nişastalı un karışımıyla açın.Her üçerli grubun, iki hamuruna önce fırçayla biraz yağ karışımı ,birazda tahinden sürün.Bir tanesine hiç bir şey sürmeyin,sade kalsın.Sonra üçer tanesini üst üste koyun.Sade ,hiçbirşey sürmediğiniz en üste gelsin.Öteki hamur katlarını hazırlayana kadar bir  köşede dinlensin.Dinlenen hamurları biraz elinizle,birazda merdane yardımıyla açarak büyütün,çok düzgün olması gerekmez.Büyüttüğünüz hamurun bir ucuna ıspanaklı içten koyun ve rulo halinde sarın.Sardıktan sonra elinizle ruloyu biraz daha esnetin ve uzasın.Sonrada ruloyu ikiye bölün..Her parçayı kendi etrafında rulo halinde sarın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye koyun.Bütün hamurları böyle hazırlayın.Her üç hamurdan 2 adet rulo börek çıkacak.Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürün ve 170 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.
• AFİYET OLSUN..